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特殊工艺使残渣和动物油脂离开了工作层，加之中部加热有效控制上下油层对流，从而确保各种油层纯净，所炸食品色香味毫无变化、外观干净漂亮(无黑斑现象)，提高了产品品质，延长了货架期，又为产品带来了较高的附加值。控制系统超压、欠压以及熄火保护功能，确保密闭式燃烧的安全运行。该工艺通过限位控制，分区控温，科学利用植物油与动物油的比重关系，使油炸类食品浸出的动物油自然沉入植物油下层，这样中上层工作油始终保持纯净，可同时炸制各种食品，互不串味，一机多用，可增加您的经营品种。

油炸机清洗规程  

清洗步骤：  

1. 关闭加热系统，补油系统。

2. 降温，回收油准备好火碱。  

3. 将大块污垢及油渣集中收集垃圾桶中。

4. 升起油炸机，插好***杠。  

5. 开启A,B网带用高压水枪打洗整个油锅，网带，刮渣条，齿轮支架，排烟筒，机罩，过滤器等有污垢的地方，然后仔细检查以上地方确保清洗干净。  

6. 将油炸机内加满清水，加入火碱加热至95℃蒸煮45分钟蒸煮结束后，放掉污水。  

7. 用高压打洗油炸机里的污垢及火碱，仔细打洗油锅，过滤器，冲洗内外罩，直至干净。  

8. 配制浓度2－5%的脱普，提升油炸机，用泡沫机向油炸机里外罩及其他零件从上到下打扫泡沫，覆盖设备内外表面，泡沫停留时间为10－15分钟。  

9. 用高压打扫干净。目视检查所有区域检查各部位是否干净，如不干净重新清洗。  

10. 清洗完毕，关闭排污阀，停止网带运转，关闭总电源。  

设备技术参数：

输送机设计要求

1、外部尺寸：长2600mm  宽500mm  高900mm

2、输送带架采用板厚2mm  304不锈钢材质

3、网带采用间距8mm  丝径2.3mm  304不锈钢乙字型网带

4、立柱采用38*38*2mm  不锈钢方管制作

5、配0.37KW  RV变速箱

6、采用变频调速，入料时间可调

油炸机设计要求

1、 设备尺寸：4500*1200*2000mm

2、 油炸产品：挂浆裹粉产品，鸡腿，鸡米花等产品

3、 加热方式：电加热

4、 加热管额定功率：120KW

5、 油炸温度160℃—180℃

6、 温度控制精度±1℃

7、 温度控制范围，常温至200℃，严重超过230℃

8、 油炸时间40秒—10分钟，炸制时间变频调速

9、 设备外形尺寸：长4500mm  宽1200mm  高2000mm

10、 网带宽600mm

11、 网带形式：特富龙不粘网带+乙字型网带+底部纵刮网及侧刮渣带